• 揭秘飞机餐制作全过程

    3月底,大连即即将进入夏秋新航季,每次新航季开始前,许多航空公司对航空餐食进行中心调配。届时,大连老菜和海鲜餐将登上飞机,让旅客乘机也可品味“大连味道”。3月15日,记者探访航空配餐的后方阵地,揭秘航空餐食制作全过程及安全保障。

  • 揭秘飞机餐制作全过程

    上午9点,记者跟随工作人员陆陆续续进入更衣室,换上白大褂,佩戴生产帽,戴上口罩,穿上鞋套,走进风淋消毒室,净手烘干后走进生产车间,整个过程严格堪比医院的无菌病房。管理人员告诉记者,对于配餐和操作间而言,食品的安全是最重要的,所以这里才会有苛刻的卫生标准。在这个非常的厨房里,是不允许有任何尘埃侵扰的。

  • 揭秘飞机餐制作全过程

    在面点制作车间,工人们正在制作各种面点,工作人员告诉记者,这里一天最多可以制作60多种各式面点。

  • 揭秘飞机餐制作全过程

    进入车间的蔬菜和水果,都必须经过人工挑选,保证大小均衡、外表美观,没有一点溃烂痕迹。

  • 揭秘飞机餐制作全过程

    新鲜的果蔬在经过粗加工后,会根据各自需求被送到冷热厨房,加工成一道道热菜或者切割成水果、甜品,制作成为半成品。

  • 揭秘飞机餐制作全过程

    各种半成品将会被送到配餐间,工人们根据不同航线的餐谱对航班餐食进行最后的组装。

  • 揭秘飞机餐制作全过程

    烹调好餐食要在最短的时间内被送到速冻库进行快速冷却,使温度迅速下降到15度以下,所以,所有的餐食都是冷冻摆盘的。

  • 揭秘飞机餐制作全过程

    摆好盘的餐食将装入餐车立刻再次放入温度为0℃-5℃的保鲜冷库中冷藏保鲜。

  • 揭秘飞机餐制作全过程

    制作好的飞机餐不仅安全,还色香味俱全。

  • 揭秘飞机餐制作全过程

    根据航班动态,在航班预计起飞前两小时,配餐员按航空公司所规定的餐具及餐食来进行装配,装配好的飞机餐会在飞机起飞前半小时由综合保障部的航机员装进冷藏食品车,配送到飞机上,并实现无缝链接。

  • 揭秘飞机餐制作全过程

    工作人员将餐车固定在运输车上防止滑动,在配送途中,航机车辆会按照规定线路行驶,中途不得停留,确保食品配送安全。直至把航食送到航班上,与乘务员交接签字以后方可打开铅封。经过空乘人员的二次加热,便可分发给乘客食用。